Géis de xilogucana (XG) podem ser obtidos por diferentes metodologias:
remoção da galactose, troca de solvente ou adição de sais cosmotrópicos,
os quais alteram interações entre água e polímero causando o efeito
conhecido como "salting-out". A técnica de reologia, além de estudar o
comportamento do fluxo de líquidos, também estuda a deformação e
escoamento de sólidos, tornando-se uma ferramenta essencial para o
estudo de géis. O objetivo é avaliar a geleificação da XG
através da adição Na2SO4.



Caracterização reológica da geleificação da Xiloglucana induzida por sal

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